Naturmælk og de tilknyttede landmænd ønsker at ændre forretningsmodel fra primært fokus på økologisk mejeri produktion til produktion af økologisk regenerative afgrøder til plantebaserede fødevarer for at accelerere den grønne omstilling.
Det overordnede formål er at skabe License to Operate i fremtiden ved at styrke nye indtjeningsmuligheder for økologiske jordbrugere og gøre værdikæden mere robust. Projektet vil Udnytte den enkelte jordbrugers erfaring og sædskifte for at øge den økonomiske værdi af afgrøder ved at ændre produktion fra foder til konsum. Identificere afgrøder med god ernæringsprofil som samtidig bidrager til bæredygtig jordforbedring. Udvikle og teste prototyper indenfor tre produktkategorier med lav forarbejdningsgrad. Etablere en projektdatabase som er offentlig tilgængelig. Afdække muligheder og barrierer ved produktion og afsætning af konsumråvarer til fødevareindustrien, og udvikle værdikæder for de mest lovende afgrøder f.eks. ift. potentielle partnerskaber. Gøre regenerativ økologisk dyrkning (R-Ø-D) mere konkret ved at tage udgangspunkt i dyrkningsforsøgene hos jordbrugerne, og bruge erfaringen til at Naturmælk kan evaluere kriterier for R-Ø-D.
