Investeringsmæssige og politiske beslutninger, der effektivt understøtter en stærk dansk sektor for plantebaserede fødevarer (PBF), kræver økonomiske analyseværktøjer som kan visualisere fremtidig PBF-efterspørgsel, produktionsteknologier og internationale handelsvilkår.
Projektet udfylder tre vidensgab i den forbindelse: 1) ufuldstændig viden om forbrugerpræferencer for nye PBF, 2) manglende systematisk overblik over omkostninger og teknologier knyttet til ny PBFproduktion, og 3) fravær af troværdige langsigtede internationale fremskrivninger af PBF-markederne. SPIRE-DK opbygger en modulær dansk fødevaresystemmodel, der forbinder forbrugeradfærd, produktionsomkostninger, sundhed, miljø og international handel i et fremadrettet perspektiv. Vi analyserer forbrugerpræferencer for PBF-egenskaber (fx ernæring, convenience), udforsker mulige forløb for teknologi- og omkostningsdynamikker, fremskriver den danske PBF-sektors muligheder i globale PBF-handelsscenarier, og kvantificerer sundheds-, miljø- og samfundsmæssige konsekvenser. Projektet fokuserer på plantebaserede mejeri- og kødalternativer og deres animalske modstykker og fungerer som beslutningsstøtteværktøj for hele værdikæden.
