Høje-Taastrup Kommune ønsker at udbrede og normalisere plantebaserede måltider gennem dette 360-graders projekt, hvor eksponering og understøttende indsatser gennemføres i alt fra kommunens egne køkkener til virksomheder og lokalsamfund.
Projektet organiseres i tre parallelle spor: 1) kommunen som virksomhed, 2) private arbejdspladser og 3) borgere og civilsamfund. Formålet er at skabe gentagen og genkendelig eksponering, hvor borgere møder plantebaserede måltider i flere sammenhænge, fx på arbejde, i institutioner og i fritiden. Der gennemføres en forundersøgelse og målrettede indsatser tilpasset lokale behov. Der tilbydes bl.a. frivillige forløb med fokus på adfærdsdesign, opkvalificering og måltidsudvikling. Samtidig faciliteres aktiviteter i lokalsamfundet, hvor plantebaserede måltider integreres i eksisterende fællesskaber i alt fra foreninger til almene boligselskaber. Den samlede tilgang skaber en tværgående eksponering, hvor de samme valg og budskaber går igen i hverdagen, og hvor plantebaserede måltider opleves som genkendelige, acceptable og på sigt som et helt naturligt valg.
