Projektet vil udvikle den næste generation af instantnudler, som er økologiske, plantebaserede, glutenfri og med et naturligt højt proteinindhold.
Nudlerne baseres på økologiske bælgfrugter og upcyclede plantebaserede ingredienser – primært maskmel og protein- samt fiberfraktioner fra reststrømme udvundet fra havredrik. Der er fokus på at udvikle et clean-label produkt uden brug af tilsætningsstoffer og E-numre, og dermed et sundt og klimavenligt alternativ til de nudler, der dominerer markedet i dag.
