Projektet vil udvikle og anvende en fermenteringsteknik til at forbedre smag, tekstur og funktionalitet i bælgfrugter. Det indebærer først og fremmest at finde de helt rigtige mikroorganismer til fermentering og derpå testning i laboratorie. Projektets resultater vil blive brugt til at forstå, hvilke kritiske faktorer der skal opfyldes for at producere økonomisk rentable, plantebaserede proteinprodukter.
Transforming plant-based protein with protein-rich microorganisms
2022
Abonnér
Tilmeld dig vores nyhedsbrev, og få de seneste nyheder tilsendt direkte i din indbakke
Fakta om projektet
Projekttitel
Transforming plant-based protein with protein-rich microorganisms
Projektdeltagere
Aarhus Universitet
Projektperiode
Januar 2024 til december 2025
Bevilget beløb
2.279.121,00 kroner
Indsatsområde
Projektet vil øge mængden og kvaliteten af de planteprodukter, der kommer på markedet
