Projektet vil fremme brugen af svampe i plantebaserede retter i storkøkkener. Det vil projektet gøre ved at generere ny viden om madprofessionelles kompetencebehov og produktefterspørgsel, samt ved at afdække svampes kulinariske potentiale. Projektet vil implementere denne viden i udvikling af nye plantebaserede retter med svampe.

Abonnér
Tilmeld dig vores nyhedsbrev, og få de seneste nyheder tilsendt direkte i din indbakke
Fakta om projektet
Projekttitel
Fungi Taste: Mad til mange med svampe
Projektdeltagere
Professionshøjskolen Absalon, Københavns Universitet, Jespers Torvekøkken ApS
Projektperiode
Januar 2024 til december 2025
Bevilget beløb
2.129.164,00 kroner
Indsatsområde
Projektet vil øge andelen af plantebaseret mad i offentlige og private storkøkkener og foodservices
